Benritrovati a tutti!
Non dovete pensare a quelle cose che si trovano in commercio,
con gradi di acidità capaci di sbloccare gli scarichi ostruiti. È molto
veloce perché ha una cottura fulminea, richiede solo un po' di tempo per la
pulitura e preparazione delle verdure. L'unica cosa è che esige un impiego non
parco di olio extravergine d'oliva ma secondo me il risultato vale la spesa.
Inoltre deve essere conservata in frigo.
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| Ciao! Siamo i barattoli di giardiniera! 😎 |
Altre ricette? Leggi "La Panzanella"
Passiamo agli
INGREDIENTI:
Verdure. Sono consigliate: carote, cipolline sbucciate,
cavolfiore, finocchio, sedano, cetriolo.
Per ogni chilo di verdure 250 ml di olio extravergine d'oliva e
250 ml di aceto bianco.
Sale q.b. (poco)
1/3 di cucchiaino di zucchero per ogni chilo di verdure.
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| Noi invece siamo le verdure! |
Si lavano e si puliscono le verdure, facendole a pezzi non
troppo piccoli. Lasciate le cipolline intere.
Si pesa il tutto per stabilire le proporzioni di olio e aceto.
Si mettono in una pentola dal fondo spesso e si versa l'aceto,
l'olio, il sale e lo zucchero.
Si copre e si accende a fuoco basso.
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| Questa volta forse i cavolfiori erano a pezzi un po' troppo grossi. |
Quando raggiunge l'ebollizione (e qui bisogna stare vispi), si
fa bollire solo 3 minuti, non di più.
Si spenge e si lascia tutto nella pentola coperta fino a
raffreddamento.
Si travasano nei vasetti con il liquido, che non arriverà comunque a coprire le verdure.
Più passano i giorni e meglio diventa. Sembrano verdure crude ma
non lo sono.
Conservare in frigo, non so per quanto tempo perché a casa mia
questa giardiniera dura poco!
Ottima con i bolliti, come antipasto insieme a crostini ed
affettati, come aperitivo...
Buon appetito!
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Arieccoci! |
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